SALATALAR

Bazı yeşil bitkiler çiğ olarak yenilebilir ya da bir kaç türü bir araya getirilip salata yapılabilir. Bu yeşil bitkileri iyice yıkayıp süzdükten sonra üzerlerine biraz yağ ve limon ya da salata sosu dök. Salata olarak yenilebilecek yeşil bitkilerin kralı su teresidir.

Su teresi Kara Hindibanın taze yaprakları ve semizotu salata olarak kullanabileceğin lezzetli bitkilerdendir. Su kamışlarının uç filizleri baharın ilk günlerinden başlayıp sonbahara kadar çiğ olarak yenilebilir. Diğer bitkilere ilave edeceğin taze kuzu kulağı yaprakları salatana hoş bir lezzet verecektir.